La restauración de marca, que comprende desde gigantes como McDonald's a actores más recientes como Grosso Napoletano o Healthy Poke, sigue creciendo con fuerza a pesar de la ralentización de la hostelería.
Según los datos presentados por Circana en HIP 2026, el gasto en restauración de marca aumentó un 5% en 2025, más del doble que el conjunto de la restauración comercial, que avanzó un 2,3%. Con ello, eleva su cuota hasta el 31,7% del gasto total en restauración comercial, un punto porcentual más que un año antes.
El mercado global de Horeca en España supera ya los 43.500 millones de euros, con un crecimiento del 2,4% impulsado principalmente por el incremento de precios. La demanda, sin embargo, se mantiene plana, en torno a los 7.200 millones de visitas anuales. Es decir, el consumidor no acude más veces, pero gasta más en cada ocasión.
En ese escenario, las cadenas organizadas ganan terreno frente a la restauración independiente, que todavía concentra el 68% del gasto, pero apenas crece un 0,8% y pierde un 0,2% de visitas. El diferencial responde, en parte, a la capacidad de las marcas para ajustar precios, optimizar promociones y ofrecer una propuesta reconocible en tiempos de mayor prudencia en el gasto.
España ha sido en 2025 una excepción en Europa. Mientras mercados como Francia, Italia o Reino Unido registraban caídas de tráfico, el mercado español logró mantener estable la demanda. Pero el horizonte se complica: las previsiones para 2026 apuntan a un crecimiento del tráfico de apenas el 0,1% en España, frente a avances superiores al 0,9% en la mayoría de los grandes mercados europeos.
El consumidor, más consciente de su presupuesto, selecciona mejor las ocasiones de consumo y adapta sus hábitos a nuevos estilos de vida. En ese terreno, las cadenas juegan con ventaja: explotan la tendencia hacia opciones más saludables, diseñan espacios para ocasiones individuales o en pareja —cada vez más frecuentes— y capitalizan el auge del delivery y el take away vinculado al teletrabajo.
Además, afinan su propuesta por generaciones, conscientes de que las expectativas de un baby boomer poco tienen que ver con las de un consumidor alfa. Experiencia, rapidez, digitalización y personalización se convierten en variables clave para sostener el crecimiento.
