Uno de cada siete pedidos realizados a través de las plataformas de quick commerce con las que opera Carrefour ya incluye frutas y hortalizas. El dato, aportado por Sara Subirón, gerente de Q-Commerce de Carrefour España, durante su intervención en el 28 Congreso Aecoc de Frutas y Hortalizas, refleja la creciente importancia de estas categorías en un canal que ha dejado de estar asociado exclusivamente a compras de conveniencia, snacks o bebidas para convertirse en una vía habitual de reposición y compra de frescos. En este contexto, la compañía prevé comercializar 1,7 millones de unidades de frutas y hortalizas a través del quick commerce a lo largo de 2025.

Durante su presentación, Subirón explicó cómo Carrefour está trasladando su propuesta de valor en frescos al entorno del comercio rápido y defendió que este modelo se ha consolidado como una de las principales palancas de crecimiento del ecommerce alimentario. "Lo que veíamos como una tendencia de nicho para unos pocos consumidores que querían resolver compras muy concretas está migrando hacia un pilar de crecimiento estratégico", afirmó.

La directiva recordó además que el compromiso de Carrefour con el producto local sigue siendo uno de los pilares de su estrategia hortofrutícola. Actualmente, el 92% de las frutas y hortalizas que comercializa la compañía son de origen nacional. "Es cierto que hay momentos puntuales en los que el producto nacional de campaña no está disponible y tenemos que importar, pero por lo general nuestro compromiso es mantener ese alto porcentaje de producto local", señaló. Toda la gestión de estas categorías se realiza a través de Socomo, la central de compras hortofrutícolas del grupo ubicada en Valencia.

Nuevas misiones de compra

Subirón explicó que el desarrollo del quick commerce está estrechamente ligado a la aparición de nuevas ocasiones de consumo. Entre ellas citó las compras vinculadas a reuniones improvisadas en casa, las alternativas al delivery de restauración, las compras de urgencia para completar recetas y, cada vez con más peso, las reposiciones rápidas de productos frescos. "Hay consumidores que hacen una compra grande al mes, pero cada tres o cuatro días realizan pedidos de reposición de frutas y hortalizas a través de estas plataformas", indicó.

Según los datos de Carrefour, el 70% de los clientes de quick commerce tiene menos de 35 años. Además, presentan un ticket medio un 22% superior al del resto de compradores y una frecuencia de compra tres veces mayor.

La responsable de Q-Commerce describió a estos consumidores como perfiles eminentemente urbanos, con hogares pequeños, poco espacio de almacenamiento y una elevada valoración de la conveniencia: "Prima la rapidez. Son clientes menos sensibles al precio porque valoran más recibir el pedido rápidamente que desplazarse a una tienda", explicó.

El reto de rentabilizar el modelo

La compañía presta actualmente este servicio a través de alrededor de 500 establecimientos distribuidos por toda España, principalmente tiendas Carrefour Express y Carrefour Market, aunque también está avanzando en la incorporación de hipermercados.

En este sentido, Subirón identificó la rentabilidad como uno de los principales desafíos del modelo. "Estar presentes en estas plataformas no es gratis. Hay una estructura de costes que se ha incrementado en los últimos años y tenemos que ser capaces de proteger nuestros márgenes sin penalizar nuestra imagen de precio", afirmó.

Otro de los grandes retos pasa por ampliar el peso de los hipermercados dentro del quick commerce. Aunque estos formatos presentan mayores complejidades operativas, Carrefour está comprobando que generan mejores resultados comerciales. Subirón apuntó que "cuando damos a elegir entre distintos formatos, el cliente elige el hipermercado por la amplitud de surtido y especialmente por la oferta de frescos", explicó. Según detalló, estos establecimientos registran tasas de conversión hasta 25 puntos superiores y tickets medios entre tres y cuatro euros más elevados que los formatos de conveniencia.

Las frutas y hortalizas impulsan la recurrencia

Más allá del volumen de ventas, Subirón destacó el papel estratégico que desempeñan las frutas y hortalizas dentro del ecosistema de quick commerce de Carrefour. "Las frutas y hortalizas se están convirtiendo en un pilar fundamental para la recurrencia", aseguró.

Entre los productos más solicitados destacan el plátano, los tomates cherry, los cítricos, los arándanos, las fresas y el aguacate. La demanda se concentra especialmente en las franjas horarias cercanas al almuerzo y la cena.

Además, estas categorías están contribuyendo a incrementar el valor de la cesta. Según explicó la directiva, muchos consumidores acceden a la plataforma para comprar un producto fresco concreto y terminan incorporando otras referencias de alimentación, droguería o perfumería. 

Subirón defendió asimismo que el quick commerce no supone una canibalización de otros canales de venta, sino una oportunidad para captar momentos de consumo que, de otra manera, acabarían en la restauración o en los servicios de comida preparada.

Más conveniencia y productos listos para consumir

De cara al futuro, la responsable de Carrefour destacó también el potencial de los formatos preparados y listos para consumir, especialmente entre los consumidores más jóvenes: "Vemos que este tipo de cliente busca rapidez, productos ya cortados, preparados y fáciles de consumir", afirmó.

En este sentido, citó como ejemplo los vasos de fruta fresca cortada, como sandía, piña o melón, que están ganando protagonismo en este tipo de plataformas y compiten directamente con otras alternativas de snack.

Como conclusión, Subirón defendió una visión integrada del retail alimentario en la que los canales físico y digital conviven y se complementan, asegurando que "el futuro del consumo ya no pasa por elegir entre el canal físico y el canal online, sino por entender que son dos mundos que conviven, se entrelazan y se complementan".