Este martes 2 de marzo arranca Copan21, el gran congreso del pan que, organizado por Intersicop y Asemac -Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería-, se desarrollará en la plataforma InterSICOP LIVEConnect.

Se trata, destacan los organizadores en un comunicado, de una cita ineludible para las empresas y profesionales de toda la cadena de valor del sector del pan, con unas sesiones que abordarán y darán visibilidad a los retos que el sector debe seguir afrontando. El congreso, en el que participarán reconocidos expertos, presenta un completo programa con temas claves ligados a normativas, nutrición y funcionalidad, materias primas, consumidor, sostenibilidad, e innovación.

Copan21, que para Asemac supone una extensión de las jornadas de reflexión sectorial que bianualmente convoca la asociación, cuenta con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; Ceoppan, Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines; Ashse, Asociación de Fabricantes de Harinas y Sémolas de España; Incerhpan, Organización Interprofesional de Cereales Panificables y Derivados; Ceeap, Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería; Anhcea, Asociación Nacional de Heladeros Artesanos, y Amec/Afespan, Asociación Española de Fabricantes de Maquinaria para Panadería y Pastelería.

Durante tres días, Copan21 marcará el pistoletazo de salida de InterSICOP LIVEConnect, la mayor comunidad y red social profesional del sector de la panadería, pastelería y heladería que, entre el 1 y el 28 de marzo, mantendrá viva la actividad de la industria y enlazará con la celebración presencial en febrero de 2022.

Todos los interesados pueden registrarse gratuitamente aquí con el código de invitación: IN210000005YK

PROGRAMA COMPLETO COPAN 21

Día 2 de marzo

10 h. INAUGURACIÓN

10 - 12 h. Bloque temático: Los nuevos valores de la categoría PAN en sus distintas vertientes: producción, promoción y gastronomía

• Hacia el nuevo mercado español de cereales. Tendencias.

Mercedes Ruiz Gallud (AESTIVIUM)

• Los mejores ejemplos de campañas en Europa para la promoción del pan. 

Ramón Sánchez (INCERHPAN)

• El Pan, el reto gastronómico del Siglo XXI.

José Carlos Capel (CRÍTICO GASTRONÓMICO)

Moderador: Felipe Ruano. Presidente ASEMAC

Día 3 de marzo

10 – 12 h. Bloque temático: Año 2021. ¿Y ahora qué? Competitividad y Retos de futuro

• La norma de calidad del pan un año después.

José Miguel Herrero Velasco. Director General de la Industria Alimentaria MAPA

• Funcionalidad del Pan en la alimentación diaria y deportiva

Antonio Escribano. Médico especialista en Endocrinología y Nutrición IFEMA

• En un nuevo terreno de juego: La nueva normativa sobre prácticas desleales en la cadena alimentaria.

Pedro Suárez (RAMÓN Y CAJAL ABOGADOS)

• Mesa Sectorial: Los nuevos retos del sector antes el nuevo escenario. 

David Manzanares. Presidente AFHSE

José Miguel Moreno Nieto. Presidente CEEAP

Eduardo Villar Romo. Presidente CEOPPAN

Felipe Ruano. Presidente ASEMAC

Joan Riera. Client Service Office director KANTAR

Moderador: Jordi Morral. Consejero delegado de Europastry

Día 4 de marzo

10 – 12 h. Bloque temático: Año 2021. Visión de la Cadena: Panadería, Bollería y Pastelería

• Visión de la industria

• Visión de la distribución comercial

• Visión de los puntos de venta

José Miguel Moreno Nieto. Empresario gastronómico de pastelería

Aurelio Antuña. Director general del GRUPO MONBAKE

• Visión de la restauración

Victor Sancho, Director de Operaciones de La Mafia Se Sienta a la Mesa.

• Visión del consumidor. 

Moderadora: Elisa Plumed, Presidenta de APAE