La mejora operativa de Eroski no se entiende sin la profunda transformación de su red comercial durante los últimos años. La cooperativa vasca ha renovado formatos, incrementado el peso de los súper grandes y reducido la exposición a activos periféricos, todo lo cual le ha permitido recuperar la estabilidad financiera y sentar así los cimientos de su futura expansión.

Entre 2021 y 2025 Eroski ha recortado su parque total de establecimientos omnicanal desde 1.646 hasta 1.508, según datos de la compañía recopilados por FRS. El ajuste no responde tanto a un repliegue como a una depuración estratégica del perímetro.

En 2022 la cooperativa vendió su negocio de agencias de viajes a Iberostar, que a cierre de 2021 constaba de 130 establecimientos. En los últimos cuatro años ha suprimido de facto Onda, la enseña de franquicias de Vegalsa-Eroski, que ha pasado de 48 tiendas a una, la mayor parte de las cuales han pasado a Eroski City o Familia.

En paralelo, la compañía ha reducido su presencia en categorías menos estratégicas, como los cash & carry, que han pasado de 18 a 14, y ha tomado parte en el recorte de perímetro de Caprabo —que detenta al 50% junto a EP Corporate Group, el fondo de Daniel Kretinsky—, cuya red se ha reducido desde 296 a 277 supermercados.

En cambio, Eroski ha reforzado los formatos que considera el núcleo de su negocio. Los supermercados Eroski Center —de alrededor de 1.500 metros cuadrados— crecen de 166 a 187 tiendas y se constituyen en el eje del proyecto, según ha expresado Rosa Carabel en varias ocasiones.

La compañía conserva idéntico número de hipermercados —36, más nueve en Galicia— que en 2021, pero hoy son más pequeños y más eficientes después de sufrir una renovación considerable. "No tenemos un problema en este sentido", explicó Rosa Carabel durante la presentación de resultados de 2025, en contraste con las dificultades por las que atraviesan otras cadenas como Carrefour y Alcampo para reflotar el formato. "Por dos razones: nuestras ventas principales proceden de los supermercados —más del 70%— y porque en nuestros hipermercados hemos hecho los deberes desde hace años".

Mapa de tiendas y centros logísticos de Eroski.

La transformación del parque comercial coincide con un saneamiento general: la cooperativa cierra establecimientos poco rentables mientras abre otros nuevos en mejores ubicaciones o formatos que considera más atractivos. Según NielsenIQ, en 2025 Eroski inauguró 80 tiendas, pero cerró 58, lo que arroja un saldo de 22 aperturas netas. En 2026 la CEO anticipa 71 aperturas —12 propias y 59 franquiciadas—, a las que sumará 66 en 2027, 70 en 2028 y 73 en 2029.

Una vez completado este largo capítulo marcado por la reestructuración financiera y el saneamiento de su red comercial, ha llegado el momento de volver a crecer. Como resumía Carabel hace unos meses: "Zapatero a tus zapatos".